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一，简介

    名称：L-胆碱

别名：胆碱

英文：Choline

分子式：C5H15NO2

分子量：121.18

2.性状

性状：淡黄色粉末。呈强碱性。在酸性溶液中价格稳定，在空气中能吸收二氧化碳。记忆溶于水和乙醇，不溶于乙醚等脂溶性溶剂。

3.用途

胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基 的产物,同时又是乙酰胆碱的前体，胆碱耐热,在加工和烹调过程中的损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化.胆碱是卵磷脂的 鞘磷脂的重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰胆碱,广泛存在于动植物中.