肉泥斩拌机-鱼肉斩拌机-豆腐斩拌机
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斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。
斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。
斩拌机的常用型号有20型,40型,80型,125型等多种型号,其中20型和40型斩刀的数量是3把,80型和125型是6把。为了方便出料,80型和125型在设备上安装出料器。斩切工作完成后将出料器摆好,物料会顺着出料器缓缓流出。
斩拌机在工作是会晃动,要求自身机身必须要重,所以斩拌机机身使用加厚的碳钢板,碳钢板外表用SUS304不锈钢板包裹,斩锅使用304不锈钢一次性铸造而成。斩刀和斩锅的间隙为2mm,这样斩切的物料细小没有气泡。斩拌机斩切速度快,乳化效果好,物料升温慢。
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块,碎肉,脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其他原料如水,冰片,辅料一起搅拌均匀。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合,从而减少物料发热量,细度好, 的提高了肉制品的乳化效果,保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。