辣条多是小麦稻谷,玉米制品，我们可以检测它的重金含量指标(铅、汞镉、 无机等)、农残指标(磷化物、甲基、磷、六林丹、氯艾纸剂、狄剂等。辣条的卫生指标我们可以检测黄曲霉毒B1/M1/.脱氧学镰刀菌烯醇、展青、赭曲霉、珠霉烯酮等指标。此外辣条微生物检测指标可以有菌落总数、大肠杆菌、黄色葡萄球菌等。

于缺乏统-的国家标准,辣条多年来- -直执行各不相同的地方标准。 比如,河南将辣条归入了调味面制食品,执行的是一套标准;而在湖南,辣条则被划入了挤压糕点类食品,执行的是另一套标准。

南派辣条偏辣,北派辣条偏甜一此前由于各地对辣条 食品中使用添加剂的要求各不相同,这一度被消费者称之为辣条标准的“南北之争”。因为分别属于不同的食品品类,辣条在食品添加剂使用等方面,也有着不同的限制。