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一、简介

产品名称：番茄红素

英文名：lycopene

提取部位：茄 科植物番茄的新鲜果实。

主要成分：番茄红素

二、性状

外观：深红色粉末

物理特性：番茄红素随着溶剂和介质的不同而呈现出不同的颜色，而且稳定性比较差，番茄红素是脂溶性色 素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等

三，用途

番茄红素是一种很强的抗 氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，含强 力抗 氧化生物活物质。在食品和饮料领域，番茄红素获得了欧洲的“新颖食品”批准和美国的 GRAS（通常被认为是安 全的）身份，其中非酒精饮料。GNPD数据显示，有20种新产品：面包、早餐麦片等领域7种；加工肉类、鱼类和蛋类领域7种；奶制品领域7种；巧克力和糖果领域6种；酱料和调味料5种；甜点和冰淇淋5种。