中文名称：海藻糖

  纯度：99% 

  CAS号：有

  分子式：C12H22O11·2H2O 

  分子量：378.3

  颜色和性质：海藻糖为白色粉末

  海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。

  烘烤制品类

  在烘烤制品中：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香。

  糖果类

  海藻糖用作糖果的外层可形成一种稳定的非吸湿性保护层。

  巧克力糖果类

  在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。

  水果类

  在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，由于海藻糖性质的稳定性，不会产生水解，产品色泽不变并保持原有光泽。

  海藻糖能用于佐料和可口果酱，通过调节甜味来产生风味感，同时保持产品贮藏时间。

  速冻品类

  海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜。

  饮料，海鲜

  海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂，当海藻糖在蛋白质、水界面抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加。

  海藻糖已有不少厂家将海藻糖添加到化妆品中。