方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

如今市场上各种的方便面充斥着各大商超的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能看到它的踪影。方便面因它的食用方便和口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的食品。

方便面是否安全、卫生和营养，直接关系到众多消费者的切身利益，据国家粮油质检中心抽查，近年来，方便面的抽查合格率为70%，而如果不测防腐剂项目，方便面的合格率就会直线上升达到99%。防腐剂问题已经成为影响方便面质量因素。

检测分类：

油炸面、非油炸面、方便面、即食面、公仔面、杯面、快熟面、速食面等。

检测项目：

酸价b、过氧化值、羰基价、铅、丁基羟基茴香醚（BHA） 、二丁基羟基（BHT） 、特丁基对苯二酚（TBHQ） 、菌落总数、大肠菌群、致病菌、铝的残留量、总、丙烯酰胺、山梨酸、铅g、总汞、镉、水分含量、灰分含量、脂肪含量、淀粉含量、含量、油脂酸价等。