中文名：赤藓糖醇

外文名：meso-ErythritolCAS号：149-32-6分子式：C4H10O4分子量：122.12纯度：99.0%

性状:白色结晶，微甜，有清凉感。发热量低。溶于水，因溶解度较低（与蔗糖相比），适于需蔗糖口感的食品。

赤藓糖醇:可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、饮料、糖果等。

赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，是四碳糖醇，分子式为C4H10O4。赤藓糖醇在自然界中广泛存在，如真菌类蘑菇、地衣，瓜果类甜瓜、葡萄、梨，动物的眼球晶体、血浆、中也能少量检测到，在发酵食品葡萄酒、啤酒、酱油、日本清酒中也有少量存在。可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。