全自动粉皮机-亿博粉皮烘干机-粉皮晾晒帘子
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全自动粉皮机 亿博粉皮烘干机 粉皮晾晒帘子
凉皮机,是一种做凉皮的食品加工机械,主要构成部份有下浆、蒸箱、转送、切片、冷却等
部份组成。凉皮机采用不锈钢,该机器结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道
爽口。凉皮是我国北方人的主要食品,用面粉为原料加工出来的凉皮,因其有爽滑韧等优点,
且其吃法、味料也可多元化,口味也就风格各异,而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉
皮还是靠人工生产,即费劳动力,又不节能,生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。
蒸汽圆形凉皮机器产品优势:
1.无电子感应机械接皮机,不管夏天还是冬天蒸汽再大,也能接皮
2.机器前后装有自动纠偏系统,再也不用担心布带跑偏问题
3.自动上浆、变频控制
4.自动上油、刷油均匀,油量大小可控
5.蒸箱加箱盖双层保温,为您节省蒸汽,提高产量
凉皮机的工艺过程:
1.和面洗面筋:取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮筋道)10斤加温水5斤左右和
成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小
时(夏天放入冰箱冷藏室)。
2.调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入
凉皮糊中,打搅均匀。
3.制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的
摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮
,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。
4.蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。
5.调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、
黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。