碱性蛋白酶

产品名称：碱性蛋白酶

执行标准：国标

成      分：碱性蛋白酶

C  A   S：9014-01-1

型     号：食品级

含     量：98

规     格：25kg袋
碱性蛋白酶，指在碱性条件下能够水解蛋白质的酶，广泛应用于洗涤剂、食品、酿造、丝绸、制革等行业。 

碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成,低于6或大于11时很快失活。其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。

外观一般呈粉末状，也有部分呈微球状。