甜菊糖

【甜菊糖——简介】

甜菊糖苷(Stevia)又称作甜菊糖(Stevia sugar)，甜叶菊叶子提取物；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、日用化工、酿酒、化妆品等行业。

【甜菊糖——特性】

1、纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。

2、甜菊糖易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖味更正，且甜度可得效果。该糖耐热性差，不易着光，在pH值3～10范围内稳定，易存放。 

3、甜菊糖溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等。

【甜菊糖——质量指标】