二氢查耳酮

【英文名称】Neohesperidosyl dihydrochalcone

【结构或分子式】

分子结构：所有苯环及双键C、O原子均以sp2杂化轨道形成σ键。其它C、O原子均以sp3杂化轨道形成σ键。

【相对分子量或原子量】614.59

【密度】0.8075(25℃)

【熔点（℃）】152～154

【性状】 白色针状结晶性粉末，有很强的甜味。无吸湿性。稳定。

【溶解情况】 不溶于乙醚，溶于水（25℃1g/L），溶于稀碱液。25℃时饱和水溶液pH6.25。 【用途】 甜味为味精的7～10倍，是一种低热值甜味剂，可用于糕点和饮料。

【制备或来源】 利用发酵法从柑橘皮中提取。用橙皮苷酶发酵，除去橙皮糖基上的鼠李糖基，在碱性条件下加氢，生成葡萄糖橙皮素二氢查耳酮，再用转移酶除去葡萄糖基，而接上新橙皮糖基即可而得。 【其他】 黄酮类化合物。碘值120。