青州市和兴食品有限公司主营：柿饼，山楂饼，干芋

进入10月份，一年一度的柿饼加工季马上到来。对于今年的柿饼，又将是一个红红火火的季节，再此，笔者想呼吁各方，为我们柿饼健康发展贡献一份力量。

1、柿子种植户。不管今年的行情有多好，我们还是要等霜降过后采摘，这是保证我们柿子熟透的时间节点。

2、柿饼加工户。柿子今年价格很高，我们肯定会心急，会算计我们的大棚需要收购多少斤柿子......。但是，我们必须做到。霜降以后再开始加工；谨慎收购外地柿子，去年的教训我们不能不理睬；柿饼加工过程中的环节不能少。柿饼的声誉、品质依靠的是我们，柿饼能走多远也依靠的是我们。

很多人在吃柿饼之前都要洗一下，难道是因为表面那层“白霜”？

像有些水果晒干之后，除了更受欢迎外，这价格也是高了不少，就比拿柿饼来说吧，它就是由柿子晒干制作而成的，吃起来非常的好吃。以前家里就是有种柿子的，每年柿子成熟的时候，整个院子都是柿子，在太阳底下，柿子很快就晒干了，然后就可以拿去卖了。

柿子在生长的过程中，果皮的葡萄糖还有果糖就会渗透出来，而当它在晒干之后，这两种物质就会变成了一层白色的霜，所以一般我们在买柿饼的时候表面都会有一层白霜。一些比较懂行的朋友就知道，柿饼的白霜越多，就证明越新鲜，而那些没有白霜的柿饼，则是放置了很久的。

柿饼是怎样制作的

有些人不喜欢外面买的柿饼，觉得不好吃，于是想到了自己做，那么柿饼是怎样制作的呢？

首先将柿子洗净，沥干水分，再削去柿子表皮。将削好的柿子，摆放在竹屉上 ，在日光通风条件下晒制至表皮干枯。用手将柿子压成饼状，再将柿饼放回竹屉上进行晒制。大约八到十天，再一次挤压一次。将晒制好的柿饼均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖，等待其上霜。

一般建议选择成熟不久，手感还未变软，含水量偏低，容易晒干的约100克的柿子，另外，挑选形状圆润端正些的柿子，这样容易削皮。