新乡县豫远食品机械经营部
主营产品: 其他包装机械
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变蛋的技术与过程 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,锯末(木屑)1斤,清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。
二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰,冷凉备用。
三、操作过程:将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。
新乡新乡县豫远食品机械经营部原新乡变蛋机械厂,从事变蛋、鸭蛋、鹅蛋加工三十余年,公司主要生产自动变蛋机、自动松花蛋机、自动皮蛋机、烤鸭蛋等设备。
无铅皮蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅,去皮后的皮蛋(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路。
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鸭蛋洗蛋机是一条自动清洗设备,清洗机的水槽里12只鸭蛋一字排开,清洗轮上的砂条在水流的作用下,对每一只鸭蛋进行清洗,由于水流的作用,鸭蛋一般不会损坏,工作,实现清洗鸭蛋自动化,摆脱手洗时代。