博兴县湖滨镇昭录厨房加工厂主营：酸奶机,巴氏杀菌机等

生产工艺酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、（酸奶(7张)灌装：用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、（搅拌：用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。

制作酸奶所用的仪器、材料灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸(保加利亚与嗜热链球菌)等。制作步骤玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10～12%的白糖，在85～90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中除去上层油脂，使牛奶脱脂。

学会看包装，才会挑好酸奶

这一款是发酵乳「酸乳」和「发酵乳」类型的酸奶意味着除了生牛(羊)乳或乳粉、发酵菌外，没有其他任何添加剂。是比较纯粹的酸奶。两者区别在于：酸乳只限定使用嗜热链球菌和保加利亚乳杆来发酵，发酵乳则没有发酵菌的限制。

这一款是风味酸乳「风味酸乳」和「风味发酵乳」从名字上就可以看出来，加了“风味”两个字，意味着口感更好，及为了获得更好地口感而添加了其他成分，比如果酱、白砂糖、食品添加剂等。 次数用完API KEY 超过次数限制