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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。发酵液中金属离子的含量对柠檬酸的合成有非常重要的作用，过量的金属离子引起产酸率的降低，由于铁离子能刺激乌头酸水合酶的活性，从而影响柠檬酸的积累。

柠檬酸是一种晶体，无色半透明或白色，没有气味，易溶于水和乙醇。柠檬酸又名枸橼酸，天然的柠檬酸存在于水果中，用做调味剂享有'西餐之win'美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。沈阳恒之盛商贸有限公司是以经营、销售无机、有机化工原材料为主的专业销售公司。一直本着“顾客至上”的经营理念，坚持“客户至上”的原则为广大客户提供的产品和服务。

柠檬酸是机体内三羧酸循环的中间产物，参与大物质的氧化分解过程，参与机体能量代谢。在机体三羧酸循环中，柠檬酸由柠檬酸合成酶催化乙酰辅酶A转化而来。转化而来的柠檬酸或者从食物来的柠檬酸进入细胞线粒体后，在乌头酸酶、Fe2+、异柠檬酸脱氢酶作用下，生成大量ATP，直接为机体提供大量的能量。促进机体生长发育。因此，柠檬酸又被称为初级代谢产物促生长剂。