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本机采用五对压辊连续滚压法，将和好的面粉加入面斗内，一道压辊压出两片面片，然后进入第二道，将两片合成入片压实，然后通过托面槽引入第三道压辊，再将面片压实，再经过第四道压辊将面片压光，后通过面刀切成面条。
MT5-200型面条机//www.hkmtj.com/是由电动机，主传动装置，两对进料压辊，一对后片压辊，一对压实压薄压辊，一对压实压光辊，共五对压辊。一付切机刀断条组成。
压辊调整说明：
压辊间隙调整参数数据：
一道压辊：1-2毫米
第二道压辊：1.5毫米
第三道压辊：0.5毫米
第四道压辊：0.5毫米
调整时压辊两间隙须一致
各对压辊之间面片如发现拉断或折叠现象可调整压辊间隙，拉断时缩小下对压辊间隙或加大上对压辊间隙，折叠时则加大下对压辊间隙或缩小上对压辊间隙。
调整适合后锁紧压辊方可进行面条加工。