分离乳清蛋白被称为蛋白 ，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公ren的人体优zhi蛋白质补充剂之一。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中含20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量只为0.7%，可见弥足珍贵。

乳清蛋白浓缩了牛奶中大部分的营养成分，非常有利于促进身体健康.高生物活性的乳清蛋白具有kang氧化、帮助机体提升消化功能，降低机体脂肪百分比，这对于健康及寿命有着深刻的影响。

二、产品性状：   

白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。

三、产品用途:      

组织改进剂；乳化剂；持水剂；凝结剂；成型助剂；加工助剂；营养强化剂。

主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。

和脂肪的损失，防zhi在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防zhi脂肪分离和聚集。