【产品简介】  

产品名称：鱼精 蛋白

中文名称：硫酸 鱼精 蛋白

英文名称：Protamine Sulfate

CAS:9012-00-4

【产品性能】

白色至淡黄色粉末，有特殊味道。耐热。与调味料合用有增强鲜味作用。可溶于水，微溶于含水乙醇，不溶于乙醇。

将鱼精 蛋白应用于鱼糕制品，对延长鱼糕的保质期有一定的效果，添加0.8%的鱼精 蛋白的鱼糕在12℃和24℃时保质期分别为7d和5d，与添加0.3%苯甲 酸钠或0.2%山梨酸钾的效果相同。在牛奶中添加0.05%的鱼精 蛋白，能在15℃下保存56d。此外，作为食品防腐剂可应用于饭团、乳油、马铃薯等食品的保藏和保鲜中，大大延长食品的保藏期。在日本鱼精 蛋白用于米饭、中华面、炒面、馒头、面包、饺子等淀粉类食品中，亦用于鱼糜类制品及调味料。与甘氨酸、乙醇等复配后用于蛋糕、糊状食品等。