1、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用。 
2、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。 
3、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增*体积作用。