灰色魔芋粉 魔芋豆腐粉 黑魔芋精粉 魔芋
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灰色魔芋粉-魔芋豆腐粉-黑魔芋精粉

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商品参数
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商品介绍
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联系方式
含量 99%
外观 粉末
主要用途 增稠剂
型号 食品级 饲料级 工业级
规格 25kg
产地 国产
产品名称 魔芋粉 魔芋胶 魔芋胶粉
CAS 详见包装
商品介绍

产品介绍

性能介绍

把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中,能增加其粘性弹性和伸展性,吸水性强,色泽、口感好,保水,保鲜、耐贮藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好制作方法:

1.魔芋面条:按面粉重量0.2%比例的魔芋精粉加水糊化,加入面粉中揉成面坏,用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面颜色增白,久煮不烂,不浑汤,不断条,口感细滑,绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状,不散不泥,回锅口味如初。

2.魔芋面包:按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精,添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接,提高面包的膨松度,增加体积和弹性。比一般面包更柔软适口,食用时不发干不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。

3.魔芋蛋糕:在制作蛋糕中加入魔芋精粉,可使蛋糕保水性好,弹性、韧性增强,体积增大。食用时,口感细腻可口,不掉渣。通常比普通蛋糕存放时间延长四天以上,使蛋糕的品质大为提高。

其制法是:将鸡蛋(或鸭蛋)0.9~1千克、糖1千克、魔芋精粉占面粉0.05~0.11%泡打粉(NH4HCO3)占面粉0.35~0.45%、少许食用香料,混合搅拌、主发酵加入面粉1.3~1.6千克中搅匀、浇模、装烤盘、烘烤、冷却,制成魔芋蛋糕


4.魔芋粉条:粉条所用原料有豆粉、玉米粉、红薯粉、米粉等。除了豆粉粉条品质较好外,用其它原料制作的粉条都不同程度地存在色黑、易浑汤、断条不耐煮、易泥,运输、搬动中易碎的缺点。为了改变粉条成品品质的缺点添加魔芋精粉便是极有效的措施。

把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,按常规制粉工艺生产即可生产出色白、耐煮、不浑汤、不易断条、久放不泥,食用口感细腻、柔韧的成品。干粉条耐贮藏(可贮半年以上),耐搬运,质量比不添加魔芋精粉的粉条大有提高。在各类淀粉原料中添加魔芊精粉的比例为:豆粉0.1~0.5%;玉米粉0.5~1%;马铃薯粉0.5~1%;红薯粉0.5~1%;米粉0.1~0.5%。

5.魔芊豆腐:魔芊豆腐是在普通豆腐的基础上添加魔芊精粉制作而成的新型豆腐。它比一般豆腐的韧性强、保性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩,烹调时吸味性强。用魔芊豆腐制作的豆干、豆丝、素鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味,又增添了有益于人体的半流质纤维,弥补了植物蛋白的不足。

其制法是:(1)将魔芋精粉按豆腐生产量(原料干重)1:0.1%的比例称好,用温7K糊化备用。(2)按常规制作豆腐的方法泡豆、磨浆、滤浆。(3)在熬浆前把魔芋糊精按比例加入豆浆中,并充分搅拌均匀。(4)将搅抖均匀的豆浆熬浆、点卤、上箱成型



联系方式
公司名称 郑州九庭化工产品有限公司
联系卖家 陈经理 (QQ:3510686889)
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地址 河南省郑州市
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