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杀菌锅操作规程  

1、 检查安全附件，压力表、安全阀、排气嘴、疏水阀、截止阀 必须完好，严禁缺件运行。

2、 由锅炉接出的蒸汽管道须经减压后方可与夹层锅连接，且压 力不得超过0.3MPa，安全阀可根据需要调至0.2—0.3MPa，让蒸汽徐徐通入夹层锅。

3、 通入蒸汽时应同时将放气嘴打开，以便将夹层内冷空气排出。 待温度上升较快时再关闭放气嘴。

4、 锅内必须在有溶液的情况下，才能打开气阀，不准先开汽再 加溶液。听到夹层内水冲击声时，应打开锅底旋塞放去冷凝水。

5、 预煮完成出锅时，使锅转到需要的角度，手轮转动时，不要 用力过猛，以免溶液溅出伤人或造成浪费。

6、 使用完毕后，锅内壁需刷洗干净，打开排水阀并使锅转到原 来位置，将夹层内的冷凝水放尽。

杀菌锅运行注意事项有哪些呢？

1、杀菌锅开启后应防止随意调整，压力表和温度计的精度等级为1.5，公差内的差值正常。

2、产品放入锅内之前，操作人员需检查锅内是否有人或有其他杂物，确认无误后，将产品推入锅内。

3、进入杀菌锅内后，需先检查锅门的密封圈是否损坏或脱离凹槽，确认正常后，关闭并锁紧锅门。

4、设备运行时，操作人员需进行现场监控，密切监视压力表、水位计和安全阀的运行状态，发现问题及时处理。

5、进出杀菌锅时严禁推撞产品，以免损坏管道和温度传感器。

6、设备运行过程中出现警报提示时，操作人员需要迅速查找原因并采取相应措施。

全自动杀菌锅操作流程

1、将全自动杀菌锅顶部的阀门（安全阀，自动排气阀，进水阀）、仪表（温度表，压力表，PT100）等进行固定，工作过程中不能出现漏气的现象。

2、将杀菌锅管路安装完成，管路包含进气管路，排气管路，水路（冷水，热水）。

3、将全自动杀菌锅的控制箱的电器元件与主电缆进行连接，方便后期通电操作。

4、将产品放置在托盘上，用推车推到罐内，关闭锅门等待杀菌处理。

5、将锅门的充气开关打开，进行锅门密封。

6、在控制箱屏幕上设定杀菌参数（温度，压力，时间）、按下启动开关。

7、冷却完成后将产品取出，提高产量。