青州市和兴食品有限公司
主营产品: 柿饼
农家柿饼零食-天然柿饼销售-和兴食品
价格
订货量(Kg)
¥8.66
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店铺主推品 热销潜力款
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柿饼好的食用时间是:每年的12月中旬到来年的2月底。
上市时间没有什么好说的,为何说3月份以后柿饼就不是佳食用时间了。一般原因有以下几点:
1、柿饼的加工量当地老百姓占据90%以上,按照传统的观念,春节是一坎,春节的到来意味着柿饼销售的结束,他们会在春节前想方设法处理掉一切柿饼;
2、柿饼以柿霜而文明。柿霜是柿饼在经历冬季时必然产生的结果,想要不上霜都难。3月以后,随着温度的上升,柿霜会融化掉,这时候的柿饼外观很难看,不具备卖相。
柿饼的做法柿饼的做法通常分为人工干燥和自热干燥两种,而人工干燥做出来的柿饼颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。所以下面就给大家介绍一下人工干燥柿饼的做法吧!
1、选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。还要出去受过机械伤的柿子和虫果哦。
2、去皮。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。这样做出来的柿饼口感会更棒哦!
3、烘烤:将柿果放入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈白色的话就可以进行第1次捏饼,捏时要轻,防止捏破外层皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时加强通风。此段温度不要超过50℃,以利脱涩。
做柿饼一般都是要削皮的。
我们常见的柿饼又两种,一种是圆圆的饼装,另外一种是吊干的三角形状,但不管哪种柿饼的制作都离不开一个关键的程序,那就是必须要给柿子削去外皮。(因为柿饼都是硬柿子做的,所以这个皮都是削掉的,而不是剥掉的)
有些朋友可能平时没太注意,根本没发现柿饼都是削去了外皮的。但我们仔细观察一下柿饼靠近的果蒂的地方,就能清晰的看到果蒂下面有一圈口感较硬的部分,那就是残留的柿子外皮。