大豆异黄酮食品原料简介 大豆异黄酮厂家

一、简介

中文名称：大豆异黄酮

拉丁文学名：C(cine max (L.) Merr

英文名称：CatheRine Genistein

性状：浅黄色粉末，气味微苦， 略有涩味。

来源：大豆类植物的胚芽

二、性状

纯大豆异黄酮是无色的晶体物质。染料木黄酮为无色片状结晶，大豆异黄酮为无色针状结晶。工业上的大豆异黄酮产品为白色或淡黄色粉末。大豆异黄酮与豆制品的苦涩味和收敛性有关，游离型的苷元（尤其是染色木黄酮和大豆异黄酮）比其糖苷化合物具有更强的不愉快风味。合成的大豆异黄酮的熔点为320-321℃（分解），合成的染料木黄酮的熔点为295-296℃，合成的以及从大豆胚芽中提取的黄豆黄素的熔点为337-339℃。

三、用途

大豆异黄酮广泛存在于豆类、谷类、水果、蔬菜等300多种植物中，日常饮食中除大豆及其制品外。小麦、黑米、扁豆、洋葱、苹果、石榴、银杏、葵花子和橙汁等食物中含量相对较多

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

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