二次分水網最主要的目的在防止，高壓的熱水沖擊到咖啡粉餅，導致粉餅表面破裂。破裂後的粉餅會產生很多「漂浮」的細分，這樣容易過度萃取產生雜味，並且在萃取後沾在上分水網上。 為何要提高水溫： 1） 濾片會微吸熱約2°C 2) 由於萃取較為平均，雜味不見了，有人會覺得缺少一點濃度，所以萃取可以再拉高2°C Total : 拉高3～4°C , 是我們多次實驗後的建議，當然不同豆子不同使用者也可以嘗試不同條件囉！