产品简介：

黄原胶是目前上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体．性能优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。

使用方法：

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：

取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照我国食品添加剂使用卫生标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。

用途 用量（%） 作用

液体饮料 0.1~0.3 增稠、混悬、提高感官质量

固体饮料 0.1~0.3 更易成型、增强口感

肉制品 0.1~0.2 嫩化、持水、增强稳定性

冷冻食品 0.1~0.2 增稠、增加细腻度、稳定食品结构

调味品 0.1~0.3 乳化、增稠、稳定

馅类食品 0.5~1.5 便于成型、增强口感

面制品 0.03~0.08 增强韧性、持水、延长保质期