α-真菌淀粉酶-天润-真菌α-淀粉酶
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α-真菌淀粉酶 天润 真菌α-淀粉酶
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α-真菌淀粉酶 天润 真菌α-淀粉酶
1 【英文名】Fungal Amylase
【中文名】真菌淀粉酶,真菌α-淀粉酶,真菌α淀粉酶
【产品规格】活力规格:5000SKB,100000SKB,产品符合中华人民共和国行业标准 QB2526-2001
【使用条件】1 适温度:50-60℃;2 适PH: 5.0-6.0
2 【产品性状】白色粉末状
3 应用方法:
1、在饴糖、酶法味精上的应用 淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85 -90οC,液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用 使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85 -90οC液化30分钟。
3、在纺织品退浆上的应用 使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50 -80οC 20-40分钟。
用量;用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产,真菌淀粉酶(米曲酶Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖生产工艺,按生产需要适量使用。
食品行业:
用于焙烤制品,可改善面包、馒头的结构和体积。酶添加量0.5-1.0g/100kg面粉 。
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