广州市白云区松洲冠丰食品贸易部
主营产品: 食品饮料项目合作
广式陈村粉专用粉-冠丰-陈村粉专用粉供应
价格
订货量(件)
¥110.00
≥1
店铺主推品 热销潜力款
잵잰잲재잭잱잱잵잵잮잮
吃起来,用筷子夹起一块“装扮精致”的广式肠粉,细细品味,酱油的鲜甜,外皮的弹滑,內馅的饱满在口腔中一一展现,若是个专业人士,说不定还能尝出个前调中调后调;潮式肠粉更宜大快朵颐,将米皮伴着大份馅料,再混着浓郁酱汁,将美味的合体嗖嗖吞下,个中满足难以言语,只想着再来一碗,可惜肚子已在不知不觉中吃撑了。陈村粉专用粉服务热线。
但有一样东西广州人与潮汕人达到了一致,那就是馅料。这并不是说它们所用馅料都一样,而是馅料在他们看来并没那么重要,无论是叉烧、腊肉、牛又,还是虾仁、生蚝,这都只是有啥吃啥罢了。潮式肠粉不仅有广式肠粉这个“外患”,还有“内忧”,潮汕各种地区相互battle的精彩程度也让人不得不看。潮汕之名取自潮州与汕头,形成独有的潮汕文化,其中有种生活叫做“物条肠粉”,这词就是吃一碗肠粉的意思,可吃什么样的肠粉可不好说了。陈村粉专用粉服务热线。
根据蒸制手艺的不同,肠粉也分为三种:窝篮拉肠、布拉肠、抽屉式拉肠。布拉肠粉是较受人欢迎的一种肠粉。一般要用“的确良”布,因为它的布质光滑,能够减少粉皮表面的褶皱。后制成的肠粉细腻醇厚,口感十足。而抽屉式拉肠,因为铁盘表面的流动性比较好,所以出品更加透薄。陈村粉专用粉服务热线。
但不管哪种方式制作,蒸肠粉的蒸炉火一定要猛,这样口感才会爽滑。肠粉的酱汁并不是简简单单的酱油,它代表的更是不同地区的风味。广式拉肠的酱汁比较专一,多是特调的酱油汁,加入了水、高汤、冰糖、鱼露等其他调味料熬煮而成,达到鲜甜而不咸,清而不淡,油而不腻的风味。揭阳人民则偏好卤汤肠粉,汕头人民喜欢酱油肠粉,潮州人民热爱花生酱肠粉。当然,少不了的调味是用丁香、、八角、蒜头熬制出的酱油。陈村粉专用粉服务热线。
一碗调肠粉用到的酱料(调肠粉的酱料每次我都是这样调的,挺香的:一勺味极鲜酱油、半勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、四分之一勺的老抽、一点点的白糖,一点点的盐、两个切成片的蒜、三勺凉水、一根切成圈的小米辣,吃不了辣的盆友小米辣可以不加)。陈村粉专用粉服务热线。
在装有肠粉专用粉的碗中倒入凉水,凉水的体积是肠粉专用粉的1.3倍。这个没有必要太,我都是拿两个碗,一个装专用粉,一个装水,装水的碗比装粉的碗高一点点就行了。水倒进去之后,好好的搅拌一下,使粉和水混合均匀。蒸的时候,可以炒一下肠粉的酱汁了。中火把油烧热,把酱汁倒入锅中,只听到哧啦一声响,再让酱汁煮半分钟,盛起备用。陈村粉专用粉服务热线。