咸鸭蛋虽说不容易腐坏，但在储存时也要特别注意防止蛋内失水。咸鸭蛋要是失水，蛋清便会变黑，咸度增加。

2.包泥腌制的咸蛋，应始终保持泥皮湿润，并置于阴凉的地方。

温馨小提示：

2.温度较低的地方，红油可能部分凝固，流出的会比较少，属于正常现象。