使用         FAO/WHO(1984)：果酱、果冻和橘皮果冻(用于维持Ph值2.8～3.5)；人造奶油、肉类汤料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素(用量均以正常生产需要为限)。

GB 2760-2000(g/kg)：肉及禽肉类，30；糖果，10；饺子皮类(以皮计)2.4。

食品添加剂1大允许使用量1大允许残留量标准    

添加剂中文名称     允许使用该种添加剂的食品中文名称         添加剂功能     1大允许使用量（g/kg）       1大允许残留量（g/kg）

乳酸钠     食品         水分保持剂     按生产需要适量使用（有特别规定的除外）    

化学性质        无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%～80%(以重量计)。

用途        调味料；Ph值调节刺(如用于清酒)；风味改进剂；焙烤食品(蛋糕、蛋卷、饼干等)的品质改进剂；保湿剂；干酪增塑料；防冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂。

用途        调味料；pH值调节剂(如用于清酒)；风味改进剂；防冷剂；抗氧化增效剂；乳化剂；焙烤食品(蛋糕、蛋卷、饼干等)的品质改进剂；保湿剂；干酪增塑剂。用量均以正常生产需要为限(FAO/WHO，1984)。

用途        用于食品的保鲜、保湿、增香及用作制

简介

拼音名：Rusuanna Rongye

英文名：Sodium Lactate Solution

本品含乳酸钠(C3H5NaO3)不得少于40.0％(g/g) 。

性状

本品为无色或几乎无色的澄清黏稠液体。

本品能与水、乙醇或甘油任意混合。

【鉴别】 本品显钠盐与乳酸盐的鉴别反应（附录Ⅲ）。

检查

酸碱度 取本品加水制成每1ml 中含乳酸钠0.112g的溶液，置水浴中加

热30分钟，放冷，依法测定（附录Ⅵ H），pH值应为6.5 ～7.5 。

氯化物 取本品1.0g，依法检查（附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液5.0ml 制成的对

照比较，不得更浓(0.005％) 。

硫酸盐 取本品2.0g，依法检查（附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液2.0ml 制成的对

照液比较，不得更浓(0.010％) 。

枸橼酸盐、草酸盐、磷酸盐或酒石酸盐 取本品1.0g，加水适量使成5ml ，混匀，

加氯化钙试液1ml ，置水浴中加热5 分钟，不得产生浑浊。

还原糖 取本品0.5g，加水10ml混匀，加碱性酒石酸铜试液6ml,加热煮沸2 分钟，

不得生成红色沉淀。

重金属 取本品2.0g，置石英坩埚（或铂坩埚）中，依法检查（附录Ⅷ H1二法），

含重金属不得过百万分之十。

砷盐 取本品1.0g，加盐酸 5ml与水23ml，依法检查（附录Ⅷ J1一法），应符合

规定(0.0002 ％) 。

【含量测定】 取本品约0.2g，精密称定，置锥形瓶中，在105 ℃干燥1 小时，加

冰醋酸15ml与醋酐2ml,加热使溶解，放冷，加结晶紫指示液1 滴，用滴定液(0.1

mol/L)滴定至溶液显蓝绿色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml滴定

液(0.1mol/L)相当于11.21mg 的C3H5NaO3。

【类别】 碱性钠盐。

【贮藏】 遮光，密封保存。

【制剂】 乳酸钠注射液

药理毒理

人体在正常情况下血液中含有少量乳酸，主要由肌肉、皮肤、脑及细胞等组织中的葡萄糖或糖原酵解生成。乳酸生成后或再被转化为糖原或丙酮酸，或进入三羧酸循环被分解为水及二氧化碳。因此，乳酸钠的终末代谢产物为碳酸氢钠，可用于纠正代谢性酸中毒。高钾血症伴酸中毒时，乳酸钠可纠正酸中毒并使钾离子自血及细胞外液进入细胞内。乳酸降解的主要脏器为肝及肾脏，当体内乳酸代谢失常或发生障碍时，疗效不佳；此外，乳酸钠的作用不如碳酸氢钠迅速。