英文名Acetic Acid

分子式与分子量

C2H4O2    60.05

CAS号[64-19-7]

来源及含量

本品含C2H4O2应为36%～37%（g/g）。[1]

性状本品为无色澄明液体，有刺激性特臭和辛辣的酸味。本品能与水、乙醇或甘油混溶。

相对密度

本品在25℃时的相对密度为1.04～1.05。

鉴别(1）本品能使蓝色的石蕊试纸变红。

（2）本品试液中和后，显醋酸盐的鉴别反应。

检查

氯化物

取本品1.0ml，依法检查，与标准氯化钠溶液7.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.007%）。

硫酸盐

取本品2.5ml，加水稀释使成20ml，精密量取5ml，依法检查与标准硫酸钾溶液1.5ml制成的对照液比较，不得更浓（0.024%）。[1]

甲酸与易氧化物

取本品5.0ml，加硫酸6ml，混匀，放冷至20℃，加重滴定液（0.01667mol/L）2.0ml，放置1分钟后，加水25ml，再加试液1ml，淀粉指示液1ml，用滴定液（0.1mol/L）滴定，消耗滴定液不得少于1.0ml

乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物1适生长所需的pH。

乙酸是我国应用1早、使用1多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。

 氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。容

易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分氯化氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃（分解，六水），712℃（无水）。

二氧化硅医药的赋形剂、催化剂载体及用于化妆品等性状：具有多微孔结构、比表面积高、机械强度高、二氧化硅含量高的透明或半透明的微小颗粒。本品为阳离子表面活性剂类广谱杀菌剂，能改变细菌胞浆膜通透性，使菌体胞浆物质外渗，阻碍其代谢而起杀灭作用，对革兰阳性细菌作用较强，对绿脓杆菌、抗酸杆菌和细菌芽孢无效。能与蛋白质迅速结合，遇有血、棉花、纤维素和有机物存在，作用显著降低。0.1%以下浓度对皮肤无刺激性。本品为无色或淡黄色的澄明液体；臭芳香；味极苦．振摇时能产生大量泡沫。

阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为、甲醇和天门冬氨酸，不进入血液循环，不在人体内积存，对健康人无害。但因尿症（PKU）患者的代谢缺陷，体内过多的苯丙氨酸可影响其发育，所以对该病患者要禁用添加阿斯巴甜的食品中文名称

白蜂蜡就是从蜜蜂的蜂脾、巢础以及自然巢脾之中提取出的一种物质。只是这种蜂蜡在加工的过程中，经过了煮沸然后再冷却，最后经过长时间风吹日晒的自然脱色处理而形成的蜂蜡。由于这种蜂蜡的外观是白色的，故此叫白蜂蜡。它的质地比黄蜂蜡要坚硬一些。

阿拉伯胶被用于化妆品、食品、口服和局部药物制剂中。尽管它通常被认为是一种基本无毒的原料，但亦有少量关于吸入或摄入阿拉伯胶后导致过敏的报道。非胃肠道途径使用阿拉伯胶曾有导致严重的过敏反应的报道，现在已不再用于此用途。WHO未对阿拉伯胶作为食品添加剂的日允许摄入量作出规定，

氢氧化钠(NaOH)，俗称烧碱、火碱、苛性钠，因另一名称caustic soda而在香港称为哥士的,常温下是一种白色晶体，具有强腐蚀性。易溶于水，其水溶液呈强碱性，能使变红。氢氧化钠是一种极常用的碱，是化学实验室的必备药品之一。它的溶液可以用作洗涤液。

三氯叔丁醇【性状】 本品为白色结晶；有微似樟脑的特臭；易挥发。
本品在乙醇、氯仿、乙醚或挥发油中易溶，在水中微溶。
熔点 本品不经干燥，依法测定（附录Ⅵ C），熔点不低于77℃。
山嵛酸甘油酯化学性质:山嵛酸甘油酯是一种三扁油酸甘油酯属脂肪酸甘油酯的混合物，其中主成分为二扁油酸甘油酯。蜡状固体或细粉状，熔点约70℃。溶于L仿，几乎不溶于水和乙醇。

牛黄酸虽不是构成蛋白质的氨基酸，但分布很广，是动物体生长发育所必须的氨基酸，对促幼龄的生长发育有很重要的作用。

羟苯丙酯性状 白色结晶，有特殊气味。对羧基苯甲酸丙酯为无色细小结晶或白色结晶性粉末，几乎无臭，稍有涩味

木糖醇本品为1,2,3,4,5-戊五醇，按干燥品计算，含C5H12O5不得少于98.0%。

性状

本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭；味甜；有引湿性。本品在水中极易溶解，在乙醇中略溶。

麦芽糊精溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。

乳糖白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。

α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌类的作用而成为乳酸，但酵母不能利用。

山梨酸山梨酸作为防腐剂也用于医药工业、轻工业化妆品、烤烟叶，以及作为杀虫剂使用。此外，也用来配制试剂；作为不饱和酸用于树脂、香料和橡胶工业；饲料方面也有应用。氯化镁纯品为无色单斜结晶，工业品通常呈黄褐色，有苦咸味。容

易吸湿，溶于水100℃时失去2分子结晶水。常温下其水溶液呈中性。在110℃开始失去部分氯化氢而分解，强热转为氧氯化物，当急速加热时约118℃分解。其水溶液呈酸性熔点118℃（分解，六水），712℃（无水）。

二氧化硅医药的赋形剂、催化剂载体及用于化妆品等性状：具有多微孔结构、比表面积高、机械强度高、二氧化硅含量高的透明或半透明的微小颗粒。乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分可溶性淀粉溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下ml水中边加边搅，至少可溶解g该品。但其粘度较可溶性淀粉大