焦糖大包装辅料药典标准山西锦洋焦糖咨询优惠
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- 焦糖大包装辅料药典标准咨询优惠
- 级别:医药级
- 主要用途:药用辅料
- 产品英文名称:Caramel
- 货号:1
- EINECS编号:000
- 别名:焦糖色
- 产品规格:30kg
- 品牌:山西锦洋药用辅料有限公司
药用级焦糖大包装医用辅料药典标准山西供应
焦糖的制造并不是什么新鲜的事,它是一种褐变反应(BrowningReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象,可至今为止,科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理,焦糖的结构组成也尚未被认识。一个几乎毕生在实验室中从事焦糖研究的英国化学家Brache感叹地说:“焦糖不仅具有复杂性,而且也无法预测,只有在 限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制,才能保证高质量产品的可重复性……”。可见,焦糖的生产技术是困难的,在国外也被视为高科技产品,其生产工艺被严格保密。美国可口可乐 之所以能风行全 一个世纪,国际市场占有率 独占鳌头,与他拥有耐酸焦糖技术是分不开的。
如上所述,现代科学技术虽还未能 认识焦糖反应的机理,但对非酶褐变反应的前期机理及反应生成物却已有了明确的认识。一般认为,焦糖反应有两种类型:一类是在有胺伴随下的美拉德反应,即由葡萄糖+NH3-R生成雪夫氏碱(SehiffsBase),进一步加热生成N-取代葡基胺(N-substitutedqlycosylanine).另一类是纯焦糖化反应 (单纯地加热葡萄糖的焦化反应),即在相当高的高温下(大约200℃)使碳水化合物 产生醛类,然后缩合成染色成份。两类反应都能产生醛类
山西锦洋药用辅料有限公司
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