越橘红添加量 国标越橘红生产厂家

一、简介

越橘红是以越橘浆果为原料提取制得的一种花色素类色素。溶于水、乙醇、甲醇，不溶于、丙酮等有机溶剂。色素随溶液酸碱度的不同而呈现红、黄、紫色。酸性时为红色，碱性时为橙紫色，主要成分为越桔花色甙、锦葵花色甙、车菊甙类以及在青色素的前体二聚体或多聚物。此色素耐热性好，耐光性差。

二、性状

越橘红为深红色粉末状或膏状物，味酸甜清香。越橘红在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈橙黄色至紫青色，越橘红易溶于水和酸性乙醇，所得溶液色泽鲜艳透明，无沉淀，无异味，在乙醇溶液中其最大吸收波长为535nm。

三、用途

 越橘红可用作食品着色剂。中国规定越橘红可用于果汁（味）类饮料、冰激淋，按生产需要适量使用，一般用量为2.0一4.0g/kg（膏状物）。

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