.酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。中国食品添加剂使用卫生标准规定，酪朊酸钠可按正常生产需要使用于各类食品之中，需要量日益增加。由于人们对酪朊酸钠功能特性的广泛深入研究，更进一步扩大了其在诸如食品、皮革、造纸和烟草等领域的应用

酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。

酪朊酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪朊酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。

乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋，肉类及水产肉糜制品，饼干、面包、面条类等谷物制品。香肠中使用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。冰淇淋中添加0.2％~0.3％，使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。

可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。

在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。

在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。

此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。

使用量：面包、饼干、面类为0.2％~0.5％；面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5％~5.0％；奶油、乳饮料为0.2％~0.3％。