1.简介

以决明（Cassia obtusifolia或Cassia tora）植物的种子胚乳为原料，用化学萃取的方法加工而成的一种胶体，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚。

2.性状

淡黄至白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于/医/药/、胶/囊/、片剂；食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工；工业：胶合板、纱/布、砂石、印刷、粘合剂等。

3.用途

 明胶：通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂用海草制成；另一种替代品是用野葛的根作的

  明胶用途食:用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品的添加如果冻、食用色素 软糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷冻食品等。要用作粘合、乳化和*化妆品等制作的原料。明胶还可以做粉条，使其更劲道。

     食用明胶可用于肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行标准GB6783-94。

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