酒石酸钠是一种有机化合物，分子式C4H4Na2O6。透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣（灰分）呈强碱性，遇酸产生泡沫。

中文名称：酒石酸钠

中文别名：DL-酒石酸钠;二水合 L-酒石酸钠;DL-酒石酸二钠盐;二羟基丁二酸二钠;

英文名称：sodium L-tartrate

英文别名：Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- [R-(R*,R*)]-, disodium salt;Sodium tartrate;Sodium Tartrate;

CAS号：868-18-8

分子式：C4H4Na2O6

分子量：194.05000

精确质量：193.98000

PSA：120.72000 [1] 

物化性质

外观与性状：无色晶体或白色晶体粉末

密度：1.818

沸点：399.3ºC at 760 mmHg

闪点：209.4ºC

稳定性：Stable under ordinary conditions of use and storage.

储存条件：通风，干燥，防晒

用途

用钒的微量分析测定，卡尔费休试剂的标定，并用作掩蔽剂，络合剂，生化试剂，可治疗胃酸过多。

还可以用作螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。