山东邦厨机械供应全自动焯水锅-牛肉焯水去腥锅-海带漂烫锅
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山东邦厨机械供应全自动焯水锅 牛肉焯水去腥锅 海带漂烫锅 全自动焯水锅 一锅可以煮多少物料是销售过程种客户比较关心的问题,在此做一个简单的介绍。我们说的容积为锅体总容积,如一台600L蒸煮锅,按照水的比重装满可放1200斤水。但是实际使用中客户蒸煮物料不同,物料比重也是各不同,再者使用中为了预留沸腾空间以及搅拌空间所以放料制锅体2/3较为适宜。
山东邦厨机械供应全自动焯水锅 牛肉焯水去腥锅 海带漂烫锅焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:
1.可以使蔬菜颜色鲜艳,质地脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如、芹菜、油菜通过焯水变得*加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那么,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。
4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
山东邦厨机械供应全自动焯水锅 牛肉焯水去腥锅 海带漂烫锅焯水锅功能特点:
1.以蒸汽为能源.采用国外技术.主要零部件采用进口品牌。
2.自动化控制.全不锈钢制造.外观豪华.清洗。
3.电动翻转系统,海带漂烫锅安全省力。
4.可根据蔬菜的品种和加工工艺不同.调节温度和时间,满足不同的需求。
5.速度快.能力强.漂烫均匀且不损伤蔬菜焯水设备厂家供应。
焯水锅适用于蔬菜水果的预煮工艺,具有温控性好,效率高,节省人工等特点,由于蘑菇漂浮在水面上,设备采用双层网带输送,蒸汽加热。设备具有抑酶护色并及时脱水冷却,海带漂烫锅使果蔬保持原有的自然色泽。设备上下均设有网带物料浸泡在漂烫池内,设备配有循环泵让预煮池内的水流动起来池内用水温度的均匀。设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作,完全符合出口食品卫生要求焯水设备厂家供应。
焯水锅我们的焯水锅为了满足加工制作不同食物,设计了不同的加热方式的炒锅,可以达到不同的温度,火力点也不同,以满足客户的要求。海带漂烫锅加工的食物达到较好的口感,可以提高生产效率,产品的销量焯水设备厂家供应。
山东邦厨机械供应全自动焯水锅 牛肉焯水去腥锅 海带漂烫锅 食品加工焯水锅的作用是在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和其他异味。焯水时要沸水下锅,旺火煮制,使肌肉表面的蛋白质迅速凝固,这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶人汤内,另一方面可防止大 量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊(肌红蛋白在加热的过程中变性成为 不溶于水的物质,从而使肉汤浑浊)。焯水时常有少量肌红蛋白溶 出并变性,可通过过滤除去。焯水的时间比较短,煮制过程中要随 时翻动原料,随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污物杂质等。原料出锅后若粘有污物杂质,要用清水洗净。