你会吃尚上捞旋转火锅吗？


每个人在吃尚上捞旋转火锅时，都是自己的厨师。但在吃尚上捞旋转火锅时，怎么选择食材的健康搭配，按照哪种顺序来吃，大多数人并没有研究。在由中国烹饪协会主办的“健康尚上捞旋转火锅中国行”大型活动中，中国烹饪协会美食营养专家委员、中日友好医院营养科主任杨勤兵先生，分享了尚上捞旋转火锅与健康的关系。

  勤兵介绍，吃尚上捞旋转火锅的好处有很多，比如：现场加热，现捞现食，减少烹饪后微生物污染的几率。食材大多新鲜，同时，在吃尚上捞旋转火锅的过程中，减少烟熏火燎，相比烤、煎、炒等方式，尚上捞旋转火锅烹调的温度较低，食物中不易产生毒素和致癌物。“一般人认为，春夏季不是尚上捞旋转火锅季。”杨勤兵说，其实春夏季，天气比较炎热的季节，按中医的理论，也能够达到一个驱寒、除湿的作用。秋冬季是尚上捞旋转火锅旺季，吃尚上捞旋转火锅时要注意不要吃得过于频繁，涮尚上捞旋转火锅的时候，要注意均衡，不要少了蔬菜。尚上捞旋转火锅餐程较长，秋冬季食尚上捞旋转火锅，外面气候冷，进入尚上捞旋转火锅店可能会出现进食过多的情况。秋冬季避免上火，比如豆腐、白莲子心等偏凉性的食物要搭配吃。
 

  很多人在吃尚上捞旋转火锅时，先挑喜欢的食物入口。其实，在吃尚上捞旋转火锅时，也要讲究入食的顺序，方能起到对身体有益的作用。据介绍，餐前要先喝一些饮品，如大麦茶、清茶。餐后，为减轻燥热，好吃些西瓜、橙子、梨。调料要选择清淡，低盐等。杨勤兵提醒，菌类尚上捞旋转火锅适合各类人群。牛羊肉是御寒的滋补佳品，胃肠功能欠佳者忌吃辛辣尚上捞旋转火锅。
 

  吃毛肚时，流行“”的方式，但事实上，对于毛肚、百叶等食材过于贪鲜，有可能吃到未完全煮熟的食物。生熟混用，有可能吃进微生物或寄生虫。吃尚上捞旋转火锅时，把肉放在汤里，煮很长时间后，会将嘌呤留在汤里，痛风患者尤其不要喝涮后的汤。涮后的汤不营养，也不建议食用。