一、简介

栀子黄(crocin，gardenia yellow)，别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。分子式为C44H64O24，相对分子质量976.97。栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等

二、性状

呈深绿色并有光泽，在春季和夏季开花，花瓣呈白色。

三、用途

 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）栀子黄熟肉制品（仅限禽肉熟制品）着色剂1.5栀子黄饼干着色剂1.5栀子黄油炸食品着色剂1.5栀子黄固体饮料着色剂1.5栀子黄调味品（除外盐及代盐制品）着色剂1.5栀子黄粮食制品馅料着色剂1.5栀子黄腌制的蔬菜着色剂1.5栀子黄人造黄油及其类似制品着色剂1.5栀子黄焙烤食品馅料着色剂1.0栀子黄膨化食品着色剂0.3栀子黄果冻着色剂0.3（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）栀子黄配制酒着色剂0.3栀子黄风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）着色剂0.3栀子黄果蔬汁（肉）饮料着色剂0.3栀子黄糕点着色剂0.3栀子黄粮食制品馅料（仅限奶黄包）着色剂0.2栀子黄方便米面制品着色剂1.5栀子黄生干面制品着色剂0.3栀子黄生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）着色剂1.0栀子黄可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果着色剂0.3栀子黄坚果与籽类罐头着色剂0.3栀子黄蜜饯类着色剂0.3栀子黄冷冻饮品（03.04食用冰除外）着色剂0

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。