“寒有三九，热有三伏”。三伏天，一年中气温较高，较闷热的天气。同时气温升高，细菌繁殖速度加快，饭菜食品特别容易变质，老百姓一日三餐都会受到影响，食品加工行业也是一样。而且食品加工的卫生标准一直备受老百姓关注，卫生部门也对各个包装食品的菌落总数有严格的影响要求，所以食品杀菌环节至关重要。

超市里的食品包装五花八门，有PVDC膜的、塑料袋的、玻璃罐马蹄铁封口的、塑料瓶的、纸盒的等等，这些对于杀菌设备的实用性有大的挑战。市面上现有的几种杀菌方式：辐照杀菌、高温蒸煮杀菌、巴士杀菌、紫外线杀菌、微波杀菌比较流行，但是辐照杀菌有射线残留、巴氏杀菌属于低温杀菌对于很多食品内部不能有效杀菌，紫外线杀菌也是局限于食品表面。只有微波杀菌属于内外穿透一起杀菌，它能够穿透大多数食品的包装，效果明显。

今天我就带大家了解一下圣达微波杀菌设备，微波杀虫灭菌是使食品中的微生物，同时受到微波热效应与非热效应的共同作用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异，而导致微生物体生长发育延缓和死亡，达到食品灭菌、保鲜的目的。

1.微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；

2. 微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。

3. 微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。

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