湖羊肉质细嫩味道鲜美没有北方绵羊的膻味，一年四季发情产羔率高，湖羊羔皮是上等的羊皮俗称软黄金。湖羊是保护地方畜禽品种。其为稀有白色羔皮羊品种，具有早熟、四季发情、一年二胎、每胎多羔、泌乳性能好、生长发育快、改良后产肉性能理想、耐高温高湿等优良性状。

繁殖力高，四季发情。湖羊四季发情，在良好的饲养条件下，一年2胎或二年3胎，一胎产羔2-3头，亦有少数4-5头，平均产羔率256%。性成熟早，生长发育快。出生后4-5月龄，公羊能产生精子，母羊发情排卵。早期生长迅速，六月龄活重可达30公斤以上，10月龄可达45公斤。终年繁殖。羔羊生长迅。成年羊每年春、秋剪毛两次。

泌乳量大，育羔能力强。根据研究测定，母羊泌乳期平均日产奶0.5---1.5公斤，母性好，护羔心强，培育的羔羊健壮、成活率高。

耐热、耐湿、亦耐寒，适应性强能耐37---39℃高温和全年平均相对湿度80%以上的环境，这是其它绵羊所不及的，正是这一特性湖羊适合各地饲养。可贵的是70年代引入后，亦能适应西北干燥严寒的环境，与当地卡拉库尔羊杂交，杂交的新一代繁殖率也很高。

性格温顺，惯舍饲，亦适合放牧。可在终年不见阳光，又缺乏运动场所的棚室内饲养，适合规模化养殖工厂化管理。引入新疆的湖羊也能适应当地放牧养殖，采食性能好，耐粗食，生长速度快。肉质鲜美、口味好。湖羊肉鲜嫩、多汁，膻味不重，脂肪含量适中，加工成白切羊肉、红烧羊肉、羊肉煲、羊肉汤等，美味营养为消费者所喜爱。产独特的白色羔皮。

所产湖羊羔皮，色泽洁白，花纹成天然波浪，扑而不散，柔软华美。产后1～2日宰剥的小湖羊皮花纹美观。且羔皮毛丝光亮，引人注目，皮张轻薄，手感柔和，清晰美观，是上四大名贵羔皮之一

适应性强湖羊曾引进新疆、四川、河北等省市，均表现了适当气候和饲养条件，依然保持高繁殖力等优良特性。