产肉性能：在以放牧为主的饲养条件下， 70～90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84㎏（公鹅为6.18㎏、母鹅为5.51㎏），半净膛屠宰率为82.9%（公鹅为81.9%、母鹅为81.2%），全净膛屠宰率为72.3%（公鹅为71.9%、母鹅为72.4%）。牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食，育雏期精料和牧草的比例为1：2。

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产蛋季节在每年9月至翌年4月，母鹅在此期内有3～4个产蛋期，每期可产蛋6～10个。初次产蛋年度平均产蛋量为24个，平均蛋重为176.3g，蛋壳乳白色，蛋形指数为1.48。两岁以上母鹅，平均年产蛋量为28个，平均蛋重为217.2g，蛋形指数为1.53。在改善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达35～40个。1～5日龄25只/m2，6～10日龄20只/m2，11～15日龄15只/m2，16～20日龄12只/m2，21日龄8～10只/m2，22日龄以上8只/m2。母鹅可使用5～6年，盛产期在2～4岁。

雏鹅是指从出壳到30日龄以内的小鹅。雏鹅的培育是养鹅生产中的一个重要环节。在养鹅生产中一定要重视雏鹅的培育工作，为鹅生长打下良好的基础。体温调节能力差，对外界环境的适应性与抵抗力也较弱。2、雏鹅消化道容积小，消化能力较弱。因此给饲时要少给多餐，宜喂给易消化的全价配合饲料。3、雏鹅生长发育快。育雏方式育雏的方式，主要有两种（A）平养育雏，即将雏鹅养在铺有垫料的地面萝筐内。为雏鹅快速生长发育营养需要，在培育中要及时饮水，喂食。4、雏鹅易扎堆，饲养密度要适当。特别是20日龄内的雏鹅，当温度稍低时易发生扎堆现象，常出现捂压伤，易成'小老鹅'。5、雏鹅体温高，呼吸快，旺盛，需水较多，育雏时水槽不可断水。