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隆川硬脂酰乳酸钙-硬脂酰乳酸钙CAS-5793-94-2
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发货地 山东省青岛市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
品牌 隆川
产地 中国山东
是否进口 否
含量 99%
保质期 两年
型号 食品级
有效物质含量 99%
主要用途 食品添加剂
产品规格 1*1 1*25
执行标准 国标
商品介绍
硬脂酰乳酸钙
- 硬脂酰乳酸钙
- calcium stearoyl lactylate
- C42H78CaO8
- 751.14192
面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的最高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本仅限用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，最大使用量2.0g/kg。
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化 。
联系方式
公司名称 青岛隆川生物科技有限公司
联系卖家 袁新华 
（QQ：960267841）
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地址 山东省青岛市
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