应用羟基酪醇具有作用，扩张血管和作用，能够防止动脉粥样硬化，能降低某些癌症(如乳腺、前列腺、子宫内膜、消化道)的发病率；由于羟基酪醇具有很强的活性和降低癌症发病率的作用，因此具有巨大的作用前景。羟基酪醇是一种酪醇代谢物，也是橄榄油中发现的含有强性。