琥珀酸

中文名

琥珀酸

外文名

Succinic Acid, Amber Acid

别    名

丁二酸
1,2-乙烷二甲酸

分子式

C4H6O4

分子量

118.088

外    观

无色晶体

CAS登录号

110-15-6

EINECS登录号

203-740-4

密    度

1.409g/cm³

熔    点

185 ℃

沸    点

236.15℃

闪    点

110.89℃

溶解性

溶于水，微溶于乙醇、乙醚、丙酮、甘油。

安全性描述

S26；S37/39

危险性符号

R36/37/38

危险性描述

Xi

UN危险货物编号

3265

    琥珀酸，又名丁二酸，是一种二羧酸，呈无色晶体，味酸，溶于水、乙醇和乙醚，不溶于氯仿、二氯甲烷。

琥珀酸（包括盐类）可产生酸味、呈味，可用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等。琥珀酸钠具有贝类特殊滋味的白色结晶粉末，在食品工业中用于调味剂、酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等。琥珀酸可以用做防腐剂,pH值调节剂,助溶剂;