滚筒分级机利用调节滚杠之间的间隙分为三个级别对物料进行筛选处理。一级滚杠间的距离偏小对小龙虾进行筛选处理，偏小的龙虾会通过滚杠之间的间隙落入收集处，第二级滚杠之间的间隙略大于前者有利于偏大一些的小龙虾的筛选，筛选后落入收集处。剩余的符合规格的虾随滚筒的转动前进输送至下一工序进行处理。小龙虾分级机适用于各种圆球形或直调形的果蔬和海产品。以达到相应的尺寸和等级，取代人工挑选及分级。减少人工和劳动力。

该机主要是采用双层滚杠之间的间隙达到分级的目的。当物料连续均匀进入双工位滚杠链带，通过双层滚杠，利用滚杠之间的间隙达到以直径大小来分级的目的。双层滚杠的间隙大小，把原料分成不同等级。本机优点不伤原料，不造成表皮的破损。