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核桃在收获时需要对其进行脱青皮处理。小批量的核桃一般采用传统的手工方式进行脱青皮处理。传统的核桃脱青皮处理方法有堆怄脱皮法和药剂脱皮法。堆怄脱皮法是将收获后的核桃及时运至阴凉处堆积放置，当青皮开裂后用棍敲击进行脱青皮。药剂脱皮法则是先将收获的核桃通过药剂催熟之后，再人工脱去青皮。上述两种方法都是手工进行操作，生产步骤繁琐，劳动强度高，效率低。当对大批量的核桃进行脱青皮处理时可以利用脱皮机完成处理过程，目前万顷机械制作的新型核桃脱青皮机进行脱青皮处理一般采用旋切式剥皮，当核桃进入旋切滚刀区时，高速运转的滚刀开始切削青皮，同时核桃随意滚动，其各面被滚刀切削，完成去除青皮的过程。这种核桃脱皮机的设备具有操作简单，产量大，脱青皮效果效率高，破损率低，脱皮干净等特点。