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食用菌的生产，除了优质的原料和合理布局的场所外，还拥有一定的生产设备。生产设备的选择与匹配关系到生产规模、应变质量、加工质量和经济效益。一、和栽培袋制作设备：原料搅拌机：主要用于食用菌制种和栽培原料的搅拌混合，减少干料人工搅拌中的灰尘量和减轻劳动强度．目前多采用型号为ＭＪ－７０型的原料搅拌机。装瓶装袋两用机：装瓶袋两用机是人工袋料栽培食用菌并形成大规模生产不可缺少的机械，具有结构简单、操作容易、功效高等特点。目前推广的机型是ＺＤＰ－３型。





培养基灭菌设备：１、高压蒸汽灭菌锅（１）手提式高压蒸汽灭菌锅主要用于母种斜面培养基、无菌水及少量原种牛产笗的灭菌。每次可灭菌１６０－２５０支试管或８－１６瓶原种。可用煤油、木炭、煤或电炉加热。（２）卧式高压蒸汽灭菌锅主要用于原种及栽培种培养基的高压灭菌，一次可以灭菌１８０到２８０瓶。目前推广的主要目的是为电热圆形卧式高压蒸汽灭菌锅。

但是通气条件差，二氧化碳浓度高，空气相对湿度大，容易滋生杂菌。以前由于对人防工程栽培食用菌的技术很少研究，因此，出现“一年丰产、二年减产、三年低产或无产”的现象，致使栽培食用菌的单位日渐减少，没有进一步发挥人防工程的作用。

为了实现可持续利用人防工事培食用菌应以“防杂稳产”为重点做好以下工作。栽培场地严格执行灭菌杀虫措施：用石灰水洗刷墙壁和地面。栽培床架经曝晒后，用石灰水或波尔多液涂刷。用甲醛和高熏蒸或用16％的(3毫升/米)照蒸，药剂交替使用，效果良好。人防工事的温度适宜食用菌的生长。但要注意控制湿度。