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塔格糖

产品简介：

塔格糖(Tagatose)：是以乳糖为原料，经水解获得半乳糖（因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖），半乳糖是葡萄糖的同分异构体，同样是一种己醛糖，然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。一种六碳酮糖，是 果糖的差向异构体。

分子式:C6H12O6，

相对分子质量:180.16。

英文名：Tagatose;D-lyxo-Hexulose

产品性状：

白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量 蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~135℃，溶于水，水中溶解度为62%（30℃）。对热稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。

产品用途：

易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。

低热量甜味剂；阻湿剂；组织改进剂；稳定剂。