新鲜的茶叶采摘下来经过杀青---揉---干燥 ，杀青是绿茶、黄茶、黑茶等制造工序之一，每天喝茶的朋友闻着氤氲而起的香气,也许偶尔也有些疑问,茶叶本身带有香气,那么为什么要“杀青”呢?不杀青会怎么样？

      茶叶中含有多酚氧化酶，如果不进行杀青，多酚物质就会在酶的作用下氧化发酵，这样茶叶很快就会失去色泽，然后坏掉。如果茶叶不杀青，直接烘干的话，就会有一个结果，茶叶可能颜色很青，但泡着喝的时候，你会发现茶水有一股子青味，不好喝。传统工艺杀青，包括滚筒式杀青，手工杀青，蒸汽杀青，都容易出现的这样或着那样的问题。杀青成为茶商棘手的事情之一，使用西安圣达微波茶叶杀青设备，不但为茶商解决烦恼，还增加了产品的卖相。

微波茶叶杀青设备的原理：

      微波杀青的原理是利用微波短时间加热的特性，使茶叶在短时间内升温至活性氧化酶钝化的温度，维持几分钟分钟杀青完成，是新型茶叶杀青。 其主要目的是为了使茶叶的色泽保持翠绿、挥发青臭味并提香、令茶叶变软方便揉形，经过微波杀青处理的茶叶成品色泽青翠、形状完好、茶香清新。

微波茶叶杀青设备的特点：

1、加热速度快：微波可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机可加工。

2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。

3、保留原有成分：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能大限度地保留茶叶中的营养成份。

4、茶叶品质有所增加：微波杀青时茶叶表面温度不高，出叶时不需吹风降温，故叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气损失少，干燥均匀，同时由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内溶物易溶出。

  西安圣达微波设备设备可根据生产产量定制，还提供样机实验，可以先来做实验，微波设备在生活中得到许多应用。 适用范围：茶叶杀青  茶叶烘干  菊花杀青烘干  还可用于干果，卤肉制品、豆制品、牛肉干、风味熟食、水产品、凤爪、鸡翅、年糕等处理。欢迎广大朋友带料来公司实验洽谈。