泡椒凤爪是近年来人们喜爱的小吃之一，泡椒凤爪虽然美味，但在制作的过程中，由于制作温度一般处在滋生很快的温度段，所以在产品包装前的污染很严重，所以在产品包装前后需要进行相应的。目前处理的方法有很多种，有传统的高温高压蒸煮，巴氏，水浴，紫外线，而这些方法所需的时间过长，对产品卖相影响很大；所以近年来很多企业都选用了微波处理。

微波是一种物理方法，在不需要添加剂的情况下，杀灭、霉菌和虫卵等有害人体的微生物，而且，微波设备，在杀灭微生物的同时，不会对食品残留放射物质，，可完好的保持食品的色香味及营养成分。 
   泡椒凤爪机是利用微波能与食品以及等微生物直接相互作用，通过热效应与生物效应共同作用，达到快速升温的作用，处理时间大大缩短，时间一般在3-5分钟。
   目前，泡椒凤爪行业已逐渐发现微波设备的优点，微波技术由于所需时间短，因而可以很大程度的保持食品的营养成分，效果好，可以使凤爪不使用防腐剂而延长货架期，由于微波机优于传统的食品加工方法，微波技术越来越受到人们的重视，在食品行业中得到许多应用。

微波泡椒凤爪机功能及特点：
    圣达公司微波泡椒凤爪机采用PLC自动化控制或按钮控制、微波功率可调、自动控温系统、视频监视系统、传输带自动纠偏系统、传输变频调速系统、物料进出料系统等。微波管采用国外进口品牌，变压器可选择油浸水循环冷却式或风冷式，可确保设备24小时连续工作。